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是的，我又做饅頭了。
本以為這種累人的作業，我只會來一次。
沒想到越做越起勁，也愛上了饅頭發得白胖胖的模樣。
趁著剛開學比較閒，我又開始搓麵糰了。

這次做了好幾種口味，
總之就是隨心所欲，想包啥就包啥，要怎麼塑型就怎麼塑型。
首先，端詳一下儲放糧食的櫃子，隨機取材。
決定做咖啡麵糰和牛奶麥片麵糰。
再從這兩種麵糰中隨意添加葡萄乾、肉鬆、花生醬。


材料：
(A)老麵

高筋麵粉2杯
低筋麵粉2杯　（據說可直接用中筋麵粉做）
酵母粉　1大撮　　　　　　　(應該是三四克左右)
水　　　適量　　　　　　　　（水中加點糖跟鹽）

(B)咖啡麵糰

高筋加低筋麵粉 各2杯　
即溶咖啡 3包　（加一小米杯的水量調勻，濃度要很高）　

(C)牛奶麥片麵糰

高筋加低筋麵粉　各2杯
即溶麥片2包　　（加一小杯水調勻，水不要太多）

(D)配料

有機葡萄乾　切碎丁　（為了去掉裡面的子，著實花了不少功夫）
吉比花生醬 隨意
肉鬆　　　　隨意


星期五晚上六點多像以往一樣，養了老麵。
打算一股作氣，多做些饅頭當存糧。
所以老麵也做得比較大。
一開始將麵粉、酵母粉加水揉成麵糰。
放在小盆子裡，將盆子蓋上濕布，慢慢發酵。
大概是這個樣子，小小陀的。

接著將鍋子放在電鍋裡（總之就是放在陰暗處），感覺比較陰暗潮濕適合酵母菌活動。
每次只要經過都會忍不住看一下麵團長的怎麼樣了XD
看它緩緩長大覺得好有趣！
兩個小時後，變成了白白胖胖的大麵糰，

這次的麵糰胖的好可愛，很想要捏一把。
第二天下午老麵發的差不多了，開始準備捏饅頭材料。
剪饅頭鋪紙，將葡萄乾切碎丁、麥片、糖水、咖啡等等。

邊看男女糾察隊邊揉揉麵糰，結果麵粉噴的整個桌子還有電腦都是。
首先揉咖啡麵糰，慢慢在麵粉中加入咖啡，
咖啡還挺香的。
麵糰成形之後，在新麵糰中加上前一天養的老麵（新老麵糰比例為2比1）
努力的揉揉揉，手會痠。
麵糰擀平再捲起，重複此步驟即可。

將麵糰擱置在旁，接著做麥片牛奶麵糰，
麵粉加麥片慢慢揉，成團之後再加入老麵，新老的比例也是二比一。
在揉揉揉揉，因為是第二團了這時候手會更酸，但是味道很誘人很香。
千萬不要因此而偷懶，麵糰必須揉到光滑不黏手的程度。

兩坨麵糰完成之後，還真是累死我也。
手不夠力，索性把麵糰放在塑膠袋裡用腳踩，
果然很夠勁！
郭建男這時候恰巧來訪，幫我也揉了一下麵糰。

上次做了雙色饅頭覺得可愛，再做一次。
話說我每個饅頭都是一個一個塑型，
後來才知道可以一次做大捲一點，再一起切成一段一段就好。
回到正題，
取適量的咖啡麵糰和麥片牛奶麵糰，擀成同樣的長方條。
重疊之後，再用桿麵棍稍微桿壓一下，
中間撒葡萄乾再捲起。
兩邊不平整處用刀子切掉。
就會變成這樣，雙色饅頭軍團。

我做得很隨性，沒包葡萄乾的饅頭可以夾起司，應該很棒吧。
這次要挑戰包子，不過其實沒啥大不了，只是把料包在裡面罷了。
就是取一小麵糰將之桿成円形片，在中間鋪上肉鬆，
接著將周圍抓起，像包餛飩那樣，收口放下面，如下。
一個平凡到不能在平凡的包子，裡面有很多肉鬆喔。

最後，也是新嚐試--花生捲。
趕出一個長條狀，整片塗上花生醬，再從頭捲起。
長條麵糰不夠長的話，捲起來會很小，很沒氣勢，
像這樣↓這是蒸好後的樣子


將饅頭們墊在適當大小的烘培紙上，
放入鋪有濕布的大同電鍋中，記得留安全距離。
等待被蒸的饅頭們↓


此時將電鍋插頭插上，讓饅頭們在電鍋保溫的狀態下繼續發，
等到饅頭發到兩倍大的時候，就可以按下開關，開始蒸饅頭啦
蒸饅頭勿蒸太久，大約十五分鐘左右。
所以外鍋的水不要放太多喔～
等到電鍋跳起來之後，
也別急著打開鍋蓋，繼續燜約二十分鐘。
這樣子饅頭才不會皺皮，功虧一簣。

由於這次饅頭為數眾多，
我分了兩次蒸，加上悶的時間，
真正做完饅頭已經是當天晚上八點多的事情了>. 終於出爐了，變的超級大！

饅頭近照，看起來跟上次一模一樣沒啥差。

葡萄乾饅頭撥開來，感覺還不錯。

另一批包子也蒸好了，拿出來擺涼中，部分合照。

近看可以看到麥片在麵糰裡，感覺很可口
這是肉鬆包，膨脹好多

剖開它！很棒，蠻均勻的分布在中間。

近照一枚。
花生捲，被我咬了一口，好軟好香啊！
檢討：
這次有墊烘培紙，饅頭不黏布了，
非常完整的蒸好跟脫盤，開心！！！
完完整整的饅頭終於做成功，
之前都四分五裂。

製作過程，
咖啡麵糰，有點難捏，
可能是水量不夠的關係，
塑型的時候，麵糰很乾。

麥片牛奶麵糰，剛開始捏非常黏手，
但慢慢添加麵粉，加入愛心與耐心搓揉它。
很快的麵糰就會變的很柔軟，
這個麵糰是揉到現在觸感最好的麵糰，
聞起來也超香，易塑形。

口感的話，
至今嘗起來，
都還挺有嚼勁的，
但這次的麥片牛奶饅頭特別柔軟但也不失嚼勁。
但是咖啡饅頭似乎有點乾，還沒嘗過不知道。

味道，
聞起來有咖啡香味。
但是吃起來像微甜饅頭（糖放的不夠多吧）
但是這樣配上很甜的葡萄乾剛剛好，和我胃口。
麥片牛奶的話，我是覺得吃起來很順口，
其實有淡淡甜味，配花生醬好香！

下次再接再厲










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今日、やっとわかった。
゛空気を読めない″人って本当に嫌なの！
なぜ、人に迷惑を掛けたのは全然平気そうだった。
これだけじゃなくて、またいろんな噂が聞いたんだ。
うぁ....ムかツク
よく考えてから話し、先生のまえにちゃんと立つのはそんなに難しいの？
変な癖がいっぱいあるよね
台湾ってちょっと厳しく言うかも、
少なくとも、中興大学の顔をつぶすような行為をやめてください。